A l’occasion de mes 29 ans, on m’a emmenée au pays des éclairs (et de la truffe)… : L’Éclair de Génie !
L’Éclair de Génie est un concept store imaginé par Christophe Adam, Chef Pâtissier qui a fait ses armes à Londres au Gavroche, restaurant étoilé au Michelin, puis à Paris au Crillon et chez Fauchon.
Aujourd’hui, il exprime sa créativité avec ses deux concepts stores situés dans la Capitale : dans le Marais et à Passy.
A peine entrée dans la pâtisserie, c’est avec les yeux émerveillés que j’ai découvert ses fameux éclairs tant appréciés par les gourmands.
9 parfums sont proposés :
- Caramel beurre salé
- Passion – framboise
- Praliné noisettes
- Pomme vanille
- Chocolat grand cru
- Vanille noix de pécan
- Citron yuzu
- Framboise
- Fraisier
J’avais envie de tout goûter… sauf qu’à 5 euros l’éclair, il fallait faire un choix. Puis, j’ai hésité avec le citron yuzu et framboise. Et face à ce choix cornélien, alors que les autres clients attendaient derrière moi pour commander, mon coeur a balancé pour l’Éclair à la framboise ! Il était vraiment excellent. La pâte à chou était très bonne et la crème Framboise / Mascarpone fondante ! Petit bémol : vu le prix, on s’attend à des éclairs plus grands ! C’est dommage de manger une pâtisserie aussi bonne et de ne pas en avoir assez !
Sinon, Christophe Adam propose également dans ses boutiques des éclairs glacés à 6,50 euros l’unité :
- Pistache fraise
- Vanille pécan
- Chocolat praliné
- Caramel beurre salé
- Passion – framboise
Ainsi qu’une variété de truffes qu’il appelle des bonbons au chocolat – comptez 95 euros le kilo. Vous avez le choix entre 12 parfums :
- Ganache chocolat lait à la framboise
- Ganache chocolat au lait au cassis
- Caramel, passion
- Caramel Yuzu
- Caramel au beurre salé
- Caramel vanille
- Praliné pécan vanille
- Praliné noisette
- Jivara lait
- Dulcey café
- Coeur de guanaja
- Pistache
Enfin, au fond de la boutique, vous pouvez acheter des craquettes, à base de fruits secs enrobés, des pâtes à tartiner et des tablettes de chocolats originales !
En tout cas, vous l’aurez compris : je suis tombée amoureuse des éclairs de Christophe Adam. Je ne peux malheureusement pas me permettre de m’y rendre tous les jours : mon banquier et ma balancent risquent de ne pas être contents ! Mais j’ai prévu d’y retourner avec une amie, grande fan de ses créations !
Retrouvez l’Éclair de Génie au :
Concept Store du Marais 14 rue Pavée 75004 Paris (Métro : Saint-Paul, ligne 1)
Concept Store de Passy Galeries Commerciales du Passy Plazza 53 rue de Passy 75016 Paris (Métro : Passy, ligne 6 ou La Muette, ligne 9)