Mon coup de foudre gourmand pour l’Éclair de Génie

boite-eclair-de-genie-nath-and-youA l’occasion de mes 29 ans, on m’a emmenée au pays des éclairs (et de la truffe)… : L’Éclair de Génie !

L’Éclair de Génie est un concept store imaginé par Christophe Adam, Chef Pâtissier qui a fait ses armes à Londres au Gavroche, restaurant étoilé au Michelin, puis à Paris au Crillon et chez Fauchon.

Aujourd’hui, il exprime sa créativité avec ses deux concepts stores situés dans la Capitale : dans le Marais et à Passy.

A peine entrée dans la pâtisserie, c’est avec les yeux émerveillés que j’ai découvert ses fameux éclairs tant appréciés par les gourmands.

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9 parfums sont proposés :

  • Caramel beurre salé
  • Passion – framboise
  • Praliné noisettes
  • Pomme vanille
  • Chocolat grand cru
  • Vanille noix de pécan
  • Citron yuzu
  • Framboise
  • Fraisier

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J’avais envie de tout goûter… sauf qu’à 5 euros l’éclair, il fallait faire un choix. Puis, j’ai hésité avec le citron yuzu et framboise. Et face à ce choix cornélien, alors que les autres clients attendaient derrière moi pour commander, mon coeur a balancé pour l’Éclair à la framboise ! Il était vraiment excellent. La pâte à chou était très bonne et la crème Framboise / Mascarpone fondante ! Petit bémol : vu le prix, on s’attend à des éclairs plus grands ! C’est dommage de manger une pâtisserie aussi bonne et de ne pas en avoir assez !

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Sinon, Christophe Adam propose également dans ses boutiques des éclairs glacés à 6,50 euros l’unité :

  • Pistache fraise
  • Vanille pécan
  • Chocolat praliné
  • Caramel beurre salé
  • Passion – framboise

Ainsi qu’une variété de truffes qu’il appelle des bonbons au chocolat – comptez 95 euros le kilo. Vous avez le choix entre 12 parfums :

  • Ganache chocolat lait à la framboise
  • Ganache chocolat au lait au cassis
  • Caramel, passion
  • Caramel Yuzu
  • Caramel au beurre salé
  • Caramel vanille
  • Praliné pécan vanille
  • Praliné noisette
  • Jivara lait
  • Dulcey café
  • Coeur de guanaja
  • Pistache

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Enfin, au fond de la boutique, vous pouvez acheter des craquettes, à base de fruits secs enrobés, des pâtes à tartiner et des tablettes de chocolats originales !

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En tout cas, vous l’aurez compris : je suis tombée amoureuse des éclairs de Christophe Adam. Je ne peux malheureusement pas me permettre de m’y rendre tous les jours : mon banquier et ma balancent risquent de ne pas être contents ! Mais j’ai prévu d’y retourner avec une amie, grande fan de ses créations !

Retrouvez l’Éclair de Génie au :

Concept Store du Marais 14 rue Pavée 75004 Paris (Métro : Saint-Paul, ligne 1)
Concept Store de Passy Galeries Commerciales du Passy Plazza 53 rue de Passy 75016 Paris (Métro : Passy, ligne 6 ou La Muette, ligne 9)

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