Tarte tiramisu chocolat praliné café

par Nath and You

Une envie de revisiter le tiramisu façon tarte ? Bonne nouvelle, j’ai la recette qu’il vous faut. Découvrez-la, testez-la et dites-en moi des nouvelles !

Le tiramisu est un de mes desserts préférés. Cette pâtisserie italienne fut longtemps un de mes classiques. Au café, aux fruits rouges, au thé vert Matcha, j’aime décliner le tiramisu. Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous partager une nouvelle déclinaison de ce dessert italien : la tarte tiramisu chocolat praliné café, une véritable tuerie gustative approuvée par un pâtissier chevronné.

Ce tiramisu façon tarte est composé d’un biscuit sablé au chocolat, d’un praliné au café, d’un biscuit cuillère au chocolat imbibé de café et d’une crème Mascarpone. Eh oui, encore un dessert dans lequel j’associe le café et le chocolat (Cf la tarte façon café moka). J’ai mixé et adapté deux recettes : celle de Il était un gâteau et Charles et Ava.

Je dois dire que le praliné au café a fait mouche. Il a renforcé le goût du café dans ce dessert où le chocolat est assez présent, plus que le classique tiramisu. La crème Mascarpone vient quant à elle apporter de la douceur et de la rondeur. Bref, un bon équilibre dans les saveurs.

Vous avez envie de vous lancer dans la réalisation de cette tarte tiramisu chocolat praliné café ? Voici quelques informations nécessaires avant de vous lancer corps et âme dans cette recette.

Tout d’abord, vous aurez besoin d’un cercle à tarte (le mien mesure 22 cm) et utilisez-le comme base pour tracer un cercle sur une feuille. Découpez ce cercle en réduisant le diamètre car cela vous servira de patron pour la découpe du biscuit cuillère.

Pour réaliser ce tiramisu façon tarte, vous aurez besoin aussi :

  • d’un robot pâtissier et / ou d’un fouet électrique ;
  • d’un thermomètre ;
  • d’une casserole ;
  • d’une maryse ;
  • d’une spatule ;
  • d’une poche et d’une douille (ronde pour moi) ;
  • d’une plaque de cuisson

Je pense que là, vous êtes parés pour faire cette recette ! J’ai bien hâte de voir le résultat de vos tartes tiramisu chocolat praliné café.

Avez-vous suivi ma recette ?
Montrez-moi vos réalisations en mentionnant @nath_and_you sur Instagram.

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