Biscuits Saint-Valentin

Instructions

Les biscuits imprimés cœur Saint-Valentin

1. Dans le robot muni de la feuille, mettez la farine, la poudre d'amandes, le sucre et mélangez rapidement ;
2. Dans un bol, battez vos deux jaunes d'œuf avec la vanille et versez le tout sur les éléments secs. Mélangez ;
3. Ajoutez le beurre coupé en dés petit à petit tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène (elle doit se décoller du bol) ;
4. Sortez la pâte, formez une boule et coupez-la en deux. Placez une moitié dans du film alimentaire, aplatissez légèrement et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure ;
5. Placez l'autre moitié dans un bol et ajoutez votre colorant alimentaire. Pétrissez la pâte pour la colorer jusqu'à obtenir un résultat homogène. Placez-la ensuite dans un film alimentaire, aplatissez légèrement et réservez au frais pendant une heure.
6. Au bout d'une heure, sortez vos deux pâtes et étalez-les séparément entre deux feuilles de cuisson ;
7. À l'aide d'un emporte-pièce cœur, découpez les pâtes et replacez les cœurs rouges dans la pâte non colorée et les cœurs non colorés dans la pâte rouge ;
8. Placez une feuille de cuisson sur chaque pâte et passez légèrement votre rouleau par-dessus pour que les cœurs soient bien dans la pâte ;
9. Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante et placez vos pâtes au congélateur pendant 15 minutes ;
10. À l'issue des 15 minutes, découpez des cœurs avec un emporte-pièce plus grand que le précédent et replacez encore au frais pendant une dizaine de minutes ;
11. Puis enfournez entre 15 et 20 minutes (selon votre four) jusqu'à ce que vos biscuits imprimés dorent ;
12. À la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille et dégustez !

Les biscuits BN spécial Saint-Valentin

La ganache au chocolat :

1. Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes par tranche de 30 secondes ;
2. Placez la crème liquide et le miel (ou le glucose) dans une casserole et portez à ébullition ;
3. Réalisez une émulsion en versant le mélange crème liquide et miel en 3 fois ;
4. Réservez au frais.

Les sablés :

1. Dans le robot muni d'une feuille, mélangez le beurre pommade et le sucre avec l'extrait de vanille ;
2. Incorporez l'œuf battu préalablement et mélangez ;
3. Ajoutez la farine et la poudre d'amandes et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène ;
4. Filmez la pâte légèrement aplatie et placez-la dans le réfrigérateur pendant 1h00 ;
5. Étalez votre pâte et découpez la forme que vous souhaitez avec un emporte-pièce (moi j'ai utilisé un emporte-pièce rond cannelé) ;
6. Sur une forme sur deux, découpez avec un emporte-pièce en forme de cœur ;
7. Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante et placez vos biscuits au congélateur pendant 15 minutes pour éviter qu'ils se déforment ;
8. Enfournez ensuite pendant une quinzaine de minutes et laissez-les refroidir complètement sur une grille ;
9. Sortez votre ganache du réfrigérateur. Si elle a un peu trop durci, placez quelques secondes au micro-ondes (5 secondes max) pour la rendre plus malléable. Enfin fourrez vos biscuits. Bonne dégustation !