Recettes

Chandeleur : ma recette de crêpes

par Nath and You
ecrit par Nath and You

Avant que nos feeds Instagram et Facebook ne soient inondés de crêpes, je vous partage pour la chandeleur ma recette de crêpes aromatisées au rhum.

Cela fait 15 ans que je fais cette recette. Simple et efficace, elle ravit les papilles de mes convives. Peu sucrées et moelleuses, les crêpes peuvent être savourées nature ou bien avec des garnitures salées ou sucrées.

Et pour un petit effet Wow, je vous propose une présentation inspirée d’un brunch coloré réalisé l’année dernière.

Pâte à crêpes

Note 3.5/5
( 2 voted )
Pour: 15-20 crêpes Préparation: Cuisson:

INGRÉDIENTS

380 g de farine
75 cl de lait
5 œufs
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d'huile (même un peu plus)
1 louche de rhum ambré
1 pincée de sel

Instructions

Mélangez le sucre, les œufs, l'extrait de vanille (ou le sucre vanillé) ;

  1. Ajoutez la farine tamisée et le sel et mélangez ;
  2. Versez le lait tout en continuant à battre pour éviter la formation de grumeaux ;
  3. Complétez votre préparation avec le rhum et l'huile. Et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
  4. Laissez reposer toute une nuit pour des crêpes moelleuses, sinon 1h si vous êtes pressés ;
  5. Faites chauffer une noix de beurre sur une poêle et répartissez sur toute la surface à l'aide d'un pinceau à pâtisserie ;
  6. Versez une louche de pâte à crêpes et faites dorer de chaque côté ;
  7. Au fur et à mesure que vous les faites cuire, réservez-les sous une cloche pour les garder chaudes et moelleuses.

Notes

  1.  Avec une poêle à crêpes de 25 cm, j'ai pu en faire 18.
  2. Pour une présentation originale, coupez des fruits (de saison) et utilisez des emporte-pièces pour avoir des formes de fruits différentes. Placez-les sur vos crêpes ou sur un plateau avec vos crêpes roulées ou pliées en 4. Et nappez avec une sauce au chocolat (ou un coulis de fruits ou un caramel) par-dessus. Cela fait toujours un petit effet Wow auprès des invités. Comme vous pouvez le voir, avec peu de choses, il est possible de pimper une présentation.
  3. Une autre façon d'avoir des crêpes qui sortent un peu du lot, ce serait d'utiliser des colorants alimentaires. Lors du premier confinement, je m'étais amusée à faire des crêpes aux couleurs de l'arc-en-ciel.
  4. Mon péché mignon : manger des crêpes avec la pâte à tartiner aux noisettes de la marque Lindt. Elle est sans huile de palme et tellement meilleure que la Nutella.
Avez-vous suivi ma recette ?
Montrez-moi vos réalisations en mentionnant @nath_and_you sur Instagram.

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